如何冲泡一杯美味的高原茶——祁门红茶(茯砖茶如何冲泡)

　
祁门红茶是中国红茶的代表之一，产自安徽祁门高原。它的茶汤色泽红亮，香气独特，具有较高的保健价值。下面，我们就来学习如何冲泡祁门红茶，品尝它的美妙滋味吧！

一、备茶

首先，我们将准备祁门红茶，放在无异味、洁白的茶盘上。祁门红茶呈条索状，茶身较紧，

砖面平整，棱角分明，厚薄一致，砖面色泽黑褐或黄褐色；且发花量多，颗粒大，干嗅有黄花的清香，则为好祁门红茶。

用茶刀或者茶针撬散祁门红茶时，要尽量保持茶叶的完整性;；一手按住祁门红茶，另一只手拿茶刀从祁门红茶的侧面入刀，插入内部，要顺着茶叶的压制纹路，往一侧用力，撬起取茶。

注意：撬茶时一定要温柔，用力不能过猛。如果是机制茶，可以从侧面撬开;如果是手工茶，可以从正面撬开。

撬取5克左右，喜欢味浓或品饮人数较多时，可适量多取。

二、茶具

好茶配好器，冲泡祁门红茶，宜选用粗犷、大气，或可过滤茶汤的茶具。

一般用盖碗、紫砂壶、陶壶或飘逸杯等冲泡，外加公道杯和品茗杯（以透明玻璃器皿为佳，便于观赏茶汤）。

三、择水

泡茶用水，宜选用软水，泉水、纯净水、矿泉水。在条件许可的情况下，优选山泉水，山泉水所含矿物质较多，口感甘甜;既能将茶的滋味完美地释放，也能将汤色完美地展现。

用煮沸后的自来水泡茶是很不好的，因为自来水中氯化物的气味很重，有损茶汤的滋味和香气。

四、水温

将水煮沸，刚煮沸起泡为宜，且不可鼎沸。水温的高低，对于冲泡祁门红茶非常地关键，可以直接影响到茶汤的香气和滋味。

祁门红茶用料成熟，必须用100℃的沸水冲泡，才能将茶叶中的芳香物质激发出来和内含物质的析出。

五、温杯

泡茶前不要忘记温杯，用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季，温就更加必要了，温杯之后快速倒掉水。

这一程序，能让茶叶在温暖的环境中苏醒过来，也有利于茶叶中的色香味的发挥。

六、投茶

投茶量的多少，并没有统一的标准。

冲泡祁门红茶，一般110ml的盖碗来讲，投茶5g足矣。茶汤的清淡或浓郁，要根据个人的口味来调整，